Crema di Zucchine

Questa ricetta l'ho trovata xcaso su un giornale è molto semplice ma gustosissima e leggera provatela!!!


500gr.di zucchine novelle o piccole
1/2 lt. di brodo vegetale ( se non avete tempo di farlo con carota,cipolla,sedano e patata usate lo Star già pronto)
1 vasetto di yogurt intero meglio se greco
foglioline di menta
2/3 cipollotti bianchi
olio extravergine di oliva quanto basta
sale e pepe


Affettate solo la parte bianca dei cipollotti e soffriggeteli lentamente in un pò d'olio.
Poi aggiungete le zucchine a rondelle e lasciatele insaporire.
Dopo versate nella pentola il brodo caldo, salate ( se c'è bisogno) ,pepate,mettete le foglioline di menta ( un pò lasciatele a parte x la decorazione) e lasciate cuocere finchè le zucchine non saranno tenere più o meno 15 minuti...
Quindi frullate il tutto con il frullatore ad immersione o normale e lasciate intiepidire, è buona anche fredda a temperatura ambiente.
Al momento di mangiare mettetela nei piatti con un cucchiaio di yogurt e foglioline di menta,se volete anche una fetta di pane casereccio tostato e....Buon Appetito!!!